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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。